A pancreatite é unha enfermidade na que o páncreas se inflama. Desempeña un papel importante no sistema dixestivo: regula o metabolismo enerxético, sintetiza os zumes dixestivos e é responsable da descomposición dos carbohidratos.
Os encimas entran primeiro no estómago e despois no duodeno, onde comezan a activarse. Se o páncreas está inflamado, as encimas comezan a "traballar" nunha fase inicial, é dicir, mesmo antes da secreción. Aparece dano: a glándula comeza a dixerirse, o que provoca a morte dalgunhas células pancreáticas.
As causas da pancreatite poden ser:
- enfermidades infecciosas non relacionadas co sistema dixestivo, por exemplo, infeccións respiratorias agudas estacionais;
- enfermidades do tracto gastrointestinal;
- mala nutrición;
- estrés;
- abuso de alcohol.
A pancreatite pode desenvolverse en varias formas: aguda, reactiva e crónica. En casos agudos, o páncreas pode inflamarse por completo ou en partes; reactiva desenvólvese no contexto de enfermidades do sistema dixestivo - úlcera péptica do estómago e duodeno, vesícula biliar ou fígado.
A forma crónica pode estar en remisión durante moito tempo e, na maioría das veces, a enfermidade progresa lentamente. Na maioría dos casos, a inflamación ocorre de novo cando se interrompe a dieta.
A natureza da nutrición na pancreatite do páncreas xoga un papel importante: é imposible evitar unha exacerbación sen unirse a unha dieta especial. Que tipo de dietas son e que principios se usan para crear un menú para a pancreatite?
Principios de nutrición para a inflamación do páncreas
O principio básico de crear unha dieta que normalice o funcionamento do páncreas é minimizar a carga sobre o órgano dixestivo.
Durante unha exacerbación, os médicos dan as seguintes recomendacións aos adultos: "fame, frío e descanso". Se o paciente está nun hospital e a pancreatite está en fase aguda, recoméndase que rexeite a comida durante 2-3 días e as substancias útiles - sales e líquidos - entran no corpo por goteo. Se xaxúnas na casa, é imposible garantir o equilibrio normal de auga e electrólitos. Necesitas e podes beber, pero só en pequenas porcións.
Incluso os adultos necesitan repoñer as súas reservas de nutrientes. As dietas especialmente deseñadas veñen ao rescate. O máis “probado” deles é a táboa no 5.
Os principios desta dieta:
- crear as condicións máis suaves para o estómago e os intestinos - usando descargas mecánicas e químicas;
- eliminar a disfunción pancreática;
- previr cambios negativos no tecido hepático - infiltración de graxa;
- reducir a excitabilidade da vesícula biliar.
A dieta debe seguirse non só durante o tratamento da enfermidade, senón tamén durante un ano máis despois da súa remisión.
As principais propiedades da dieta no tratamento da pancreatite:
- No menú diario, debes limitar o número de produtos que conteñen substancias que teñen un efecto extractivo, estimulando a produción de encimas pancreáticas:
- graxas refractarias;
- purinas;
- aceites esenciais;
- colesterol;
- fibra grosa;
- glicosa.
- A natureza da dieta - alimentos cun alto contido en proteínas, reducen a cantidade de hidratos de carbono e graxas.
- Tecnoloxía de cociña: ferver, cocer ao vapor, cocer en papel aluminio, guisar.
- As comidas son fraccionadas - ata 6 veces ao día, en pequenas porcións. Debe levantarse da mesa cunha lixeira sensación de desnutrición, para non sobrecargar o páncreas.
- Por primeira vez despois dunha exacerbación, só podes comer alimentos en puré.
- Terás que renunciar temporalmente aos condimentos, incluído o sal;
- Non podes comer alimentos quentes ou fríos; Os pratos deben ser quentados ata aproximadamente a temperatura corporal - 36 ° C.
O réxime de bebida é limitado. Podes beber tanto como queiras só cando o desexo de vomitar diminuíu por completo.
Non hai que ter medo ás restricións dietéticas nos primeiros días despois dun ataque: o xaxún durante o tratamento só é beneficioso.
Menú dietético para a pancreatite
Ao compilar un menú durante varios días durante unha exacerbación da pancreatite, cómpre ter en conta inmediatamente as súas características: os produtos deben ser moídos. Por exemplo, se hai carne, entón soufflé ou albóndigas, patacas, puré de patacas, etc.
O menú consta dos seguintes produtos, unha lista de mostra deles:
- alimentos para bebés - podes usar tanto o que está envasado en frascos como en po, que despois se dilúe con líquido;
- puré - pataca, coliflor ou repolo branco;
- puré de queixo cottage.
Proporcións de nutrientes no menú diario - graxas - 50-70 g, proteínas - 130-150 g, carbohidratos - 300-320 g.
Aproximadamente 2-4 días despois da exacerbación, as náuseas desaparecen e é necesario restaurar a cantidade de líquido no corpo. Debe beber uns 1,5 litros de auga ao día, en pequenos sorbos, un vaso cada 6 horas. Os pratos máis pesados introdúcense na dieta gradualmente, despois de eliminar a dor, un elemento por cada comida.
A partir deste momento, aproximadamente o día 4, o menú inclúe os seguintes pratos e produtos:
- kefir - só baixo contido de graxa;
- caldos de peito de polo;
- tortilla de clara de ovo;
- zumes de bagas non ácidas, diluídos á metade con auga;
- decocción de rosa mosqueta;
- ata aproximadamente 30 g de mel por día;
- pan integral seco;
- galletas ou galletas sen azucre;
- pasta cocida: non se pode usar pasta nin rizos, débese dar preferencia aos fideos pequenos;
- a mingau é frotada por unha peneira; para a pancreatite, pódese cociñar con trigo sarraceno ou avea (algúns nutricionistas permítenche comer sêmola, pero debe cociñarse completamente para que non se inche no estómago).
Podes comer os seguintes alimentos:
- carne magra - peito de polo, tenreira, coello;
- peixe - fervido, só se pode usar carne; a sopa de peixe e outras sopas feitas con caldo de peixe non se poden comer;
- froitas - cocidas ou branqueadas;
- caldo de carne - secundario;
- puré de verduras - brócoli, coliflor, cabaza.
A natureza da nutrición durante a pancreatite depende do estado xeral do paciente.
Como cambia o patrón nutricional coa pancreatite?
Un menú de dieta aproximado nos primeiros días despois dunha exacerbación da pancreatite crónica é aproximadamente do seguinte xeito:
1 día:
- almorzo: media porción de sopa de avea viscosa e medio vaso de auga mineral;
- merenda - mazá cocida sen casca e azucre;
- xantar - puré de patacas - tamén media porción - con leite, sen condimentos;
- merenda da tarde - marmelada e fariña de pan;
- cea - mingau de trigo sarraceno con té débil, leite branqueado;
- ir para a cama - un pouco de leite diluído con auga.
Día 2:
- almorzo: tortilla de proteínas ao vapor, decocción de camomila;
- merenda - pera cocida;
- xantar - sopa de cebada perlada, moída, en auga, galletas con compota;
- merenda da tarde - soufflé de leite;
- cea - mingau de sémola, puré de froitos secos, té débil;
- ir para a cama - medio vaso de decocção de rosa mosqueta.
A continuación, pode afrouxar un pouco a dieta - se a condición volveu á normalidade:
- almorzo - avea con froitos secos, preferentemente con pasas, decocción de rosa mosqueta;
- merenda - plátano cru;
- xantar - peixe ao vapor con puré de cenoria, compota de froitos secos;
- merenda da tarde - queixo cottage aderezado con mel;
- cea - mingau de arroz con leite con té débil;
- ir para a cama - medio vaso de leite diluído.
A dieta para a pancreatite crónica, cando a condición volveu á normalidade, pode verse así: unha versión aproximada do menú diario:
- almorzo - puré de verduras, un anaco de soufflé de carne, zume diluído con auga, té débil;
- merenda - unha tortilla de proteínas, unha chuleta de peito de polo ao vapor, un anaco de pan seco, kefir;
- xantar - pequenos fideos en caldo de peito de polo, verduras cocidas cun anaco de peixe ao vapor, pan, compota de froitos secos;
- merenda da tarde - galletas con marmelada de bagas doces, quizais un pouco de mel;
- cea - albóndigas ao vapor, mingau de arroz (ou puré de patacas), verduras cocidas, té.
Se queres comer antes de durmir, podes comer unha galleta, froita doce ou beber un vaso de kéfir.
Un menú ben deseñado para o tratamento da pancreatite axudará a levar rapidamente a remisión da enfermidade. A dieta debe seguirse durante un ano despois da última exacerbación.